Ciao ristorante
Koch ma’s selber
Bruschetta Aubergine
Frisches Basilikum, feines Olivenöl, Grana Padano, Pecorino … nach Familienrezeptur! Bernbacher bringt Pesto alla Genovese mit feiner Note aufs Brot. „An Guaden“, wünschen wir.
zur Zubereitung
Zutaten für 2 Personen
1 Glas Bernbacher Pesto Genovese
3 Scheiben Weißbrot
½ Aubergine
1 Frühlingszwiebel
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Ziegenfrischkäse (Kräuter)
Ziegenweichkäse
Zubereitung
Schritt 1
Die Weißbrot-Scheiben mit etwas Olivenöl bestreichen und in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten. Anschließend die Aubergine waschen und in Scheiben schneiden.
Schritt 2
Die Scheiben auf einem Küchentuch auslegen und auf beiden Seiten salzen. Dann für etwa 10 Minuten liegen lassen und danach das austretende Wasser abtupfen.
Schritt 3
Die Auberginen-Scheiben von beiden Seiten mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten. Währenddessen die Brote mit Ziegenfrischkäse bestreichen.
Schritt 4
Die Frühlingszwiebel waschen und in Stücke schneiden. Diese danach auf den Broten verteilen. Die Auberginen-Scheiben auf die Brote aufteilen und zum Schluss mit Ziegenweichkäse, etwas Pesto Genovese und Pfeffer servieren.
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