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Cremiger Nudelsalat mit Ricotta und Spinat
Cremiger Ricotta und frischer Blattspinat machen diesen Nudelsalat zu einer leckeren Option für warme Sommertage sowie einer einfachen und ansprechenden Mahlzeit für alle Jahreszeiten.
zur Zubereitung
Zutaten für 2 Personen
250 g Bella Pasta Amorini
2 Auberginen
Öl
Italienische Kräuter
100 g frischer Blattspinat
1 Packung Pinienkerne
½ EL Kräutersalz
200 g Ricotta
Zubereitung
Schritt 1
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und anschließend die Nudeln für 10 Minuten kochen.
Schritt 2
Die Auberginen waschen, vierteln und in Scheiben schneiden. Danach mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten und mit italienischen Kräutern würzen.
Schritt 3
Den Blattspinat waschen.
Schritt 4
Die fertigen Nudeln abschöpfen und in eine große Schüssel füllen. Danach die angebratenen Auberginen, den Blattspinat, Pinienkerne, einen halben Esslöffel Kräutersalz, sowie den Ricotta hinzufügen und gut miteinander vermengen.
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