Ciao alla casa
Servus dahoam
Frühlingssalat
Dieser erfrischende Frühlingssalat mit Bella Pasta Rigatoni und einer Kombination aus herzhaften Garnelen, frischem Gemüse und cremiger Avocado wird zum wahren Gaumenschmaus. Guten Appetit!
zur Zubereitung
Zutaten für 2 Personen
250 g Bella Pasta Rigatoni
1 Zucchini
200 g Garnelen (in Knoblauchöl eingelegt
½ Zitrone
80 g Blattspinat
1 Frühlingszwiebel
1 Avocado
Für das Dressing:
3 TL Joghurt
3 TL Bernbacher Pesto Genovese
1 EL Olivenöl
1 EL Weißeweinessig
1 Spritzer Zitronensaft
Salz & Pfeffer
Zubereitung
Schritt 1
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und salzen. Dann die Rigatoni für 11 Minuten kochen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit die Zucchini waschen und in kleine Stücke schneiden. Das Öl der Garnelen in eine Pfanne geben, erhitzen und die Zucchinistücke darin anbraten. Wenn die Stücke innen weich und außen etwas gebräunt sind, die Garnelen und einen Spritzer Zitronensaft hinzugeben und kurz miteinander anbraten.
Schritt 3
Den Blattspinat und die Frühlingszwiebel waschen. Für das Dressing alle Zutaten gut miteinander vermischen.
Schritt 4
Die Nudeln abseihen und in eine Schüssel geben. Dann den Blattspinat, die Zucchini-Garnelen-Pfanne und das Dressing hinzugeben.
Schritt 5
Die einzelnen Portionen mit einer klein geschnittenen Frühlingszwiebel und feinen Avocado-Scheiben servieren.
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