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Koch ma’s selber
Kartoffelsalat mit Pesto
Deutsche Kartoffeln, mediterrane Aromen, bayerische Rezeptur. In diesem Rezept vereinen wir von allem das Beste. Viel Spaß auf dieser kulinarischen Rundreise!
zur Zubereitung
Zutaten für 2 Personen
½ Glas Bernbacher Pesto Rosso
500 g Kartoffeln (festkochend)
100 g Oliven (schwarze)
200 g Kirschtomaten
100 g Feta
1 Handvoll Rucola
Sonnenblumenöl
Salz und Pfeffer
Paprikapulver
Rosmarin
Zubereitung
Schritt 1
Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
Schritt 2
Kartoffeln waschen und in Stücke schneiden, anschließend mit Sonnenblumenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Rosmarin vermischen und auf einem Backblech verteilen.
Schritt 3
Kartoffeln für etwa 30 Minuten in den Ofen geben, bis sie außen knusprig und innen weich sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, in der Zwischenzeit Kirschtomaten und Rucola waschen.
Schritt 4
Oliven, Tomaten und den Feta in Stücke schneiden und mit Rucola in eine Schüssel geben. Pesto und Kartoffeln hinzugeben und alles miteinander vermengen.
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