Ciao alla casa
Servus dahoam
Rollini mit Zwiebel-Speck-Sauce
Deftiger Genuss wie auf einer Berghütte – das steckt in der herzhaften Kombination von Zwiebeln, Speck, Weißwein, Milch und Käse. Und mittendrin: Die Guten Rollini mit ihrem unvergleichlichen Biss. „An Guaden“, wünschen wir.
zur Zubereitung
Zutaten für 2 Personen
250 g Die Guten Rollini
2 Zwiebeln (rote)
1 Knoblauchzehe
60 g Speckwürfel
1 Schuss Weißwein
1 TL Tomatenmark
150 g Frischkäse
150 ml Milch
60 g Emmentaler (gerieben)
Rucola
Butter
Salz und Pfeffer
Italienische Gewürze
Parmesan (gerieben)
Zubereitung
Schritt 1
Einen Topf mit Wasser salzen und zum Kochen bringen. Währenddessen die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Die Zwiebeln in Streifen und den Knoblauch in kleine Stücke schneiden.
Schritt 2
In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und anschließend die Zwiebeln, den Knoblauch und die Speckwürfel darin anbraten. Wenn die Zwiebeln glasig sind mit einem Schuss Weißwein ablöschen und kurz köcheln lassen.
Schritt 3
Die Bernbacher Rollini in das kochende Wasser geben und für 6 Minuten kochen. Nun das Tomatenmark, den Frischkäse, die Milch und den geriebenen Emmentaler in der Pfanne hinzugeben und alles gut miteinander vermengen. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen.
Schritt 4
Sobald die Nudeln fertig sind, abseihen und in die Sauce geben. Vor dem Servieren etwas Rucola und Parmesan auf den Portionen verteilen.
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